Berlin-Brandenburg meets Venedig
Eine kulinarische "Häppchen"-Reise.
Cicchetti auf märkische Art
Konzept:
Küchenmeister Torsten Kleinschmidt
Aperitivo
Neuzeller Deckeltrunk
Schwarz I Rot I Gold
Cicchetti & Klosterbier
Antipasti
Carpaccio
vom Märkischen Sattelschwein I Gut Hirschaue
Heumilchkäse I Hof Marienhöhe I Bad Saarow
Büffelmozzarella I Kremmen Gino Paolella
gefüllt mit märkischen Rauke Pesto
Gewürztomaten I Aronia-Balsamico
Forellenkotelett
nach ostpreußischen Stremel Rezept I Scharmützelsee Fischer Oli
Honig Senf Sauce I Stahl Honig I Spreewälder Senf Horst Koal
Gratinierte Austern
auf rotem Sauerkraut I Spreewald Lübbenau
Primi Piatti
Risotto mit Wruken & Salsiccia
gegrillte Scharmützel See Maräne
(alternative Zanderfilet, Fischerschinken I Karpfen)
Secondi Piatti
Fegato alla veneziana I Leber auf venezianische Art
vom Birkholzer Damhirsch I Sanddornpolenta
Dolci
Torta di mele I Venezianischer Apfelkuchen
gefüllt mit Vanillecreme
(Änderungen noch möglich, je nach Tagesangebot)
produzenten
Frisches Spreewälder Sauerkraut – ein kleiner Betrieb in Lübbenau das Sauerkraut ist noch frisch – keine Konserve
http://www.kruegermann.de/de/Ueber-uns
Mozzarella
http://mozzarella-paolella.de/ueber-uns.php
Carpaccio vom Märkischen Sattelschwein
Gut Hirschaue – Slow Food Unterstützer – Bioland Betrieb
https://www.slowfood.de/unterstuetzer/produzenten/gut_hirschaue_1/
https://www.oekolandbau.de/verbraucher/demonstrationsbetriebe/hofreportagen/gut-hirschaue/
Ich kenne die Familie sehr gut und unterstütze die Idee seit vielen Jahren.
Wild aus ökologischer Gatterwildhaltung – einzigartig in der Region
Hof Marienhöhe
Deutschlands ältester Bio Hof – da wo alles begann hier wurde die Demeter Bewegung gegründet
Biologische Landwirtschaft durchgängig seit 1928 !!!
http://www.hofmarienhoehe.de/index.php
Heumilchkäse
Alternativ aus der gläsernen Molkerei
Spreewälder Heumilchkäse von der Gläsernen Molkerei Münchehofe
http://www.glaeserne-meierei.de/unternehmen/uberblick/
(kann auch besichtigt werden)
Schlaubetal - Forellen-Koteletts
Scharmützelsee Fischer Oli bereitet die Forellen nach einen alten ostpreußischen Stremellachsrezept speziell für unsere Veranstaltung zu.
http://www.urlaub-beim-fischer.info/
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